Рецепт приготовления чипсов в домашних условиях

Чипсы — пожалуй, самый популярная соленая закуска и снэк к пиву, перед которым невозможно устоять. Теперь они стали еще более доступными для любого. Приготовление хрустящего блюда с любимым вкусом под силу каждому, при этом без особых трудо-временных затрат. Понадобиться лишь привычная духовка или микроволновка, а в самом крайнем случае сгодиться и глубокая сковорода. Узнаем как сделать чипсы поподробнее.

Особенности приготовления домашних чипсов

Приготовление этого лакомства не требует специальных кулинарных навыков. Саморучно приготовленные чипсы совершенно безвредны для желудка, в отличии от покупных, напичканных консервантами, ароматизаторами и прочие страшные добавки. В составе домашнего продукта только натуральные компоненты: картошка, соль и растительное масло. Соблюдайте простые рекомендации и хруст ломтиков картошки будет радовать всех, кто их попробует:

1. Эстетические качества играют далеко не самую последнюю роль — откладывайте в сторону «бракованные» исходные картофелины, оставляя для приготовления только ровные клубни.
2. Промойте нарезанные дольки в холодной воде — за счет этого снизится содержание крахмала и чипсы перестанут слипаться при жарке.
3. Подстелите салфетки или присыпьте блюдце мукой прежде чем выложить готовые чипсы — они впитают не самый полезный ингредиент — жир.
4. Паприка, кориандр и прочие специи придадут особую пикантность вкусу домашних чипс.

Лучшие рецепты домашних чипсов

Вопреки распространенному мнению, чипсы — это не только про картофель. Ниже рассмотрим самые популярные способы сделать чипсы в домашних условиях, начиная с классической вариации, заканчивая довольно «безумными».

Классический рецепт

Для приготовления понадобится:

• 250 грамм картофеля;
• литр растительного масла;
• щепотка соли.

Процесс:

1. Вымойте, почистите и нарежьте картофель, резать нужно на пластинки толщиной в 1-1.5 миллиметра. Сделать это руками очень трудно, поэтому следует обратится к шинковке.
2. Нарезанная картошка выкладывается в миску и несколько раз промывается в холодной воде или промывается под краном.
3. Выложите картофель на бумажное полотенце и хорошенько обсушите, это важно. Десяти минут будет достаточно.
4. Возьмите 4 л кастрюлю и налейте литр растительного масла. Разогрейте до 175-180 градусов. Заложите подготовленную картошку и жарьте, постепенно перемешивая, до получения золотистого оттенка.
5. Готовое блюдо выкладывается на бумажном полотенце, для стекания лишнего жира и солиться по вкусу.

Справка! При правильном приготовлении картофель иметь румяный цвет и хрустеть при пережевывании.

Чипсы по этому рецепт можно использовать не только как самостоятельное лакомство, но и использовать как компонент в разнообразных салатах.

Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом

Натуральный продукт из сырой картошки без использования масел и прочих химических компонентов — здоровая альтернатива предыдущему рецепту. Секрет удачного блюда таиться в выборе вкусного картофеля. Наиболее подходящим будет сорт с розовым окрасом. Хорошая сырая картошка должна быть сладкой и приятной на вкус. Едкие и горькие клубни не подходят для сырого употребления. Так же отпадают зеленые или проросшие плоды — в них содержится яд соланин.

Ингредиенты для чипсов:

• 5-6 розовые клубни;
• сушеный укроп — 50 гр;
• лимонный сок — 3-4 ст.л;
• средняя луковица;
• Морская соль;
• На соус:
• 50 г сырой не молочный сыр — 50 гр;
• сырая сметана — 50 гр;
• 50 г сырой сметаны;
• зелень — пару щепоток.

Приготовление:

• Чипсы. Измельчите головку лука и отожмите сок. Клубни очищаются от кожурок, нарезаются на очень тонкие кружочки. Положите лук и картофель в пиалу, добавьте лимонный и луковый сок, посыпьте солью и перемешайте. Затем, слив жидкости, немного обсушите картофельные дольки. Посыпьте сушеный укроп и вновь перемешайте. Полученный результат расположите на подносе. Дальнейшая сушка производится в дегидраторе, на открытом солнце или вблизи источников тепла сроком не менее 24 часов. Чипсы считаются готовыми после полного высыхания картофеля.

Чипсы из лаваша в кисло-сладком соусе

Оригинальный ароматный продукт из армянской лепешки готовиться очень быстро. Для этого подойдет любой источник тепла: как домашняя духовка, так и походная гриль-решетка. Идеальный снэк для любителей похрустеть. В состав входят:

Английские чипсы с начинкой

Potato Skins. Хрустящая картофельная шкурка с сочным, нежным и одновременно пикантным содержимым. Не запрещается придумать свой вариант начинки, однако помните — использование сыра обязательно.

Для английского рецепта нужно:

• четыре средних картофелины;
• куриное филе — 500 гр;
• охотничья или копченая колбаска — 2 шт;
• 5 чайных ложек натурального йогурта;
• твердый сыр — 100 гр;
• растительное масло;
• соль, зелень по вкусу.

Чесночные чипсы из кабачка

Замечательная замена магазинному продукту, приготовленному из клубней выросших на химических добавках.

Понадобится:

• пара молодых кабачков средних размеров;
• щепотка соли;
• тростниковый сахар — 1/2 ч.л;
• свежие зубчики чеснока — 2 шт;
• оливковое масло — 1/2 ст.л.

Приступим к приготовлению:

1. Вымойте и порежьте кабачок на тонкие кружочки. Чем тоньше получится, тем быстрее приготовится.
2. Поместите получившееся кольца в миску и посыпьте солью с сахаром.
3. Полейте оливковым маслом и выдавите оба зубчика чеснока.
4. Оставьте мариноваться на 60 часов, а после выложите на электросушилку.
5. Просушивание должно длиться не менее 4 часов. За неимением электросушилки можно использовать духовку, сушка в ней займет около 3 часов при 140 градусах, немного приоткрыв створку духовки.

Чипсы из куриной кожи в духовке

Зачастую, при готовке блюд из курицы ее кожа выбрасывается в помои, мало кто знает какой деликатес можно приготовить из нее.

Необходимо:

• Кожа с одной тушки;
• соль;
• черный и красный жгучий перец;
• сладкая паприка.

Приготовление займет полчаса:

Чипсы из бананов

Для приготовления банановых чипсов в условиях дома подойдет любой предложный метод и рецепт: сушка в микроволновке, запекание в духовом шкафу или жарка на сковороде. Каждый способ и рецепт имеет свои достоинства и недостатки — одно получается вкусным, второе полезным, а третье имеет прекрасный внешний вид и запах. Так или иначе, бананы для домашних снэков должны быть спелыми, но без темных проявлений и мягкой структуры.

Ингредиенты:

Чипсы из яблок

Натуральный, полезный, диетический и главное, вкусный заменитель традиционных чипсов из картошки. Быстрые в готовке, яблочные чипсы — настоящее открытие для любителя хрустящей закуски.

Продукты:

• пара яблок;
• ложка меда;
• Корица/ваниль — по вкусу.

Процесс:

Важно: яблоки выкладываются в один слой.

1. Яблоко нарезаются на очень тонкие слаймы. Тонкая нарезка — очень важный элемент.

2. Выложите нарезку на противне, застеленном пергаментом.

3. Отправьте лист в духовой шкаф с температурой 80 градусов. Время сушки зависит от желаемой структуры. Для хрустящих чипсов нужно выдержать полтора часа. Для мягких можно обойтись 40 минутами.
4. Достаньте запекшиеся яблочки, насыпьте корицу и помажьте медом. Готово.

Рецепт приготовления на сковородке

Простейший и одновременно самый быстрый способ.

Для приготовления достаточно простейших ингредиентов:

• картошка;
• растительное масло;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тщательно очистите картошку, отбирая от испорченных клубней, вырезая все изъяны. Далее вымойте ее и нарежьте на тоненькие кружочки.
2. Чистая нарезанная картошка откладывается в сторона. Берется сковородка, заливается растительным маслом на высоту 3 сантиметра и заправляется специями по вкусу. Доведите до кипения, постепенно снижая огонь.
3. Картошка осторожно выкладывается на сковороде. Не стоит жарить все разом, между колечками должен быть небольшой зазор, это позволяет им не слипаться.
4. Готовность отмечается по цвету, при появлении ярко-золотистого цвета картошку можно снимать.
5. Перед употреблением не забудьте подержать чипсы на салфетке.

Приготовление в духовке

Чипсы считаются высоко канцерогенной пищей. Однако стоит изменить технологию приготовления, как опасность снижается в разы. Чипсы приготовленные в духовке можно давать даже ребенку. Так же стоит заметить, что в данном методе задействовано минимальное количество масла.

Ингредиенты:

• 2 крупных клубня;
• растительное масло;
• черный молотый перец и соль.

Как готовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очищается, моется и нарезается на очень тонкие кружки (слайсы) толщиной до 2 миллиметров.
2. Нарезанная картошка отправляется в миску с холодной водой на пару минут для вымывания лишнего крахмала. Вода сливается, картошка выкладывается на вафельном полотенце и сушится.
3. Выложите колечки в миску, добавьте соли и сладкой молотой паприки. Заправьте растительным маслом и хорошенько перемешайте. Можно применять самые различные приправы, все ограничивается только вашим вкусом.
4. На застеленный в пергаментную бумагу выложите картошку в один слой. Накройте вторым листом бумаги, во избежания подгорания при запекании. Чипсы запекаются при 180 градусах на протяжении 15 минут.
5. Готовые чипсы будут мягкими, но при окончательном остывании они станут хрустеть. Время готовки зависит от толщины нарезанных кусочков.
6. После полного остывания можно выложить чипсы на миску и подать на стол.

Приготовление во фритюрнице

В чем то схожий со сковородой метод.

Для него нужно:

• четыре средние картофелины;
• 0.5 растительного масла
• соль — по вкусу.

Совет! Для нарезания отлично подойдет нож для хлеба.

Процесс незамысловат:

1. Тщательно промойте картошку с помощью губки для посуды и нарежьте на тоненькие кусочки. При помощи специальной терки можно придать им рифленую поверхность.
2. Замочите картофель в воде.
3. Налейте масло в кастрюлю и нагревайте до 170 градусов, посолите и помешивайте по мере закипания.
4. С осторожностью опускайте кусочки во фритюрницу, по одному. Не стоит ложить больше трех штук, иначе кружки слипнутся.
5. Готовые картофелины нужно положить на бумажное полотенце и подождать удаления лишнего масла.
6. Добавьте специи по вкусу.

Легкий способ приготовления чипсов в микроволновке

Самый простой способ, осуществить который можно за 10 минут.

Вам понадобиться:

• нужное количество картофеля
• перец, специи, соль;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Заранее вычищеная картошка нарезается на кружочки.
2. Готовые кружки нужно уложить в специальной бумаге для запекания так, чтобы картофелины не касались друг друга.
3. Сбрызните их маслом и добавьте приправ и соли на свой вкус.
4. Процесс готовки в микроволновой печи занимает не более 5 минут. Выключите печь сразу же, как только чипсы примут румяный оттенок.
5. Выложите готовый продукт на бумажное полотенце.

Попробуйте сделать паузу в процессе: откройте дверку СВЧ-печки, тем самым выпуская пар. Это поможет получить более хрустящие чипсы.

Полезные советы по приготовлению чипсов в домашних условиях